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Apéritif
Houmous GRTA - 12
Terrine Maison - 15
Entrées
Crispy rice - 17
tomates confites, mozzarella, ricotta, pignons
Truite vaudoise et charbon - 21
concombre, fenouil, miel, aneth
Concombre brûlé - 15
yaourt, gomasio, citron vert, hojicha
Pressé de jambon persillé - 24
pickles de moutarde, persil, condiment ail,
jeunes pousses
Potimarron et boudin - 18
corail de Saint-Jacques, jus végétal, tom-yum, ciboulette
Fermenter, confire, attendre,
Ici le temps est un ingrédient.
Plats
Gnocchis - 31
chanterelles, seré, noisettes, laurier
Betterave confite - 29
praliné, courge, graines de moutarde, orange
Truite sur arête - 43
maïs, pruneaux, moutarde, matelote
Quasi de veau et ravioloni - 55
betterave, poire, panais, crumble, café
Au fil des cueillettes et du moment, nos suggestions complètent cette liste….
Desserts
Fromages affinés - 15
Sélection du marché de Carouge
Mont Blanc - 15
meringue, marron, miel, pollen
Les 3 Chocolat - 16
cheesecake, caroube, chocolat noir
Pomme au four - 12
Philadelphia, quinoa, levure, glace caramel
Le Midi
Plat du jour : 25 frs
Formule entrée - plat - dessert : 38 frs
Du mardi au vendredi
(hors jours fériés)
