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Apéritif
Houmous GRTA - 12
Terrine Maison - 15
Entrées
Riz croustillant - 13
Kimchi, piments genevois, toum, jaune confit
Oeuf parfait - 16
Petits pois, citron brûlé, amandes, fines herbes
Asperges suisses - 18
citron confit, yaourt fumé, jus végétal
Tataki de truite - 22
Tomates GRTA lacto fermentées, huile d’estragon, radis
Secreto de porc - 19
Chimichuri à l’ail des ours
Fermenter, confire, attendre,
Ici le temps est un ingrédient.
Plats
Gnocchis - 29
Asperges vertes, sérac fumé, oignons nouveaux
Risotto de blé - 32
Epinards, amandes grillées, citron confit
Féra du léman - 41
Fèves, petits pois, malt, mojo verde
Poitrine de cochon de Bernex - 38
Pois chiches, pickles de colrave, caramel miso
Au fil des cueillettes et du moment, nos suggestions complètent cette liste….
Desserts
Fraises - 15
Basilic, ganache pain grillé, vanille
Agrumes - 15
Meringue brûlée, pamplemousse, tuile caramel
Rhubarbe - 16
Crème diplomate, mélilot, sorbet acidulé
Fromages affinés - 15
Sélection du marché de Carouge
Le Midi
Plat du jour : 25 frs
Formule entrée - plat - dessert : 38 frs
Du mardi au vendredi
(hors jours fériés)
